طريقة عمل مطازيز اللحم من هند الفوزان طريقة تحضير ماتيز اللحم بسيطة وسهلة، وهي من الوصفات الشعبية الخليجية المشهورة، وتعتمد على عجينة خاصة مصنوعة من الدقيق المطحون.
- قطع البصل إلى مكعبات.
- التوابل المناسبة: الهيل وورق الغار والقرنفل.
- ملح وفلفل.
- كزبرة مطحونة، كركم وبهارات كمون.
- مكعبات لحم .
- ملعقة من الصلصة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- خضار مشكلة حسب الرغبة (كوسة، جزر، فاصوليا).
لعمل عجينة المطازيز
- طحين القمح الكامل
- ماء.
- ملح.
طريقة عمل ماتزا اللحم
- في طنجرة الضغط، تُغمس مكعبات البصل في كمية قليلة من الزيت ثم تُضاف البهارات المناسبة.
- أضيفي مكعبات اللحم وقلّبي حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة والكركم.
- أضيفي الصلصة والطماطم المقطعة.
- نغلق طنجرة الضغط مع جميع المكونات المذكورة أعلاه لمدة نصف ساعة.
- نحضر عجينة المطازيز بخلط كمية من الدقيق المطحون مع نصف الماء وقليل من الملح ونخبزها حتى نحصل على قوام ناعم وعجينة لا تلتصق باليد.
- نقطع العجينة إلى كرات ثم نلف كل كرة على شكل دائرة.
- نقوم بتحضير مجموعة من الخضار، ثمّ نقوم بتحضيرها من خلال غسلها وتقطيعها.
- نفتح القدر ثم نضع الخضار المشكلة على اللحم ثم نضع طبقة المطازيز.
- نطفئ طنجرة الضغط مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتحضير كوشة البصل في مقلاة، والتي تتكون من شرائح البصل المقلية في السمن مع مجموعة البهارات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في طبق التقديم، أضيفي شرائح الماتزو أولاً، ثم كيتونات البصل، ثم الخضار واللحوم، وقدميها.
اقرأ أيضا