الفرق بين دقيق السميد والسيمولينا
ما الفرق بين السميد والسميد؟ مشكلة شائعة تحير الكثير من ربات البيوت، إذ لا يكاد يخلو منزل من رائحة الخبز اللذيذة التي تحفز الحواس، وتسعد حاسة الشم لدينا برائحة رائعة وتسعد قلوب الصغار والكبار. ومن أهم مكونات الخبز الدقيق الأبيض والسميد والسميد وسنتعرف على الفرق بينها وبين أفضل الوصفات. تابعنا.
أنواع الدقيق المستخدم في المخبوزات.
يحب الجميع جميع أنواع المخبوزات سواء كانت فطائر أو كعك أو بسكويت أو ليمون أو خبز برازيلي أو معجنات بمختلف أنواعها وحشوها، وكلها تعتمد على مكوناتها ونوعية الدقيق المستخدم فيها.
هناك أنواع مختلفة من الدقيق المستخدم للعجن، وخاصة أنواع الدقيق الثلاثة المشهورة التي يعرفها الجميع، ويختلف كل نوع من أنواع الدقيق عن الآخر، كما أن لكل نوع من الدقيق وصفته الخاصة. سترى ما هو موضح في هذا البرنامج التعليمي. السطور التالية توضح الفرق بين السميد والسميد.
مزيد من المعلومات حول ما هو غبار النخيل وأنواعه وفوائده وأهم استخداماته
دقيق
قبل أن نفهم الفرق بين السميد والسميد، دعني أعرفك على دقيق القمح، يعتبر دقيق القمح من أكثر أنواع الدقيق استخداماً في الخبز، ويتم استخراج هذا الدقيق من حبوب القمح ثم يتم طحنه. أو بدون قشرتها، وبحسب كمية الغلوتين الموجودة فيها فهي عدة أنواع، مثل:
- دقيق أبيض نقي.
- دقيق القمح الكامل (دقيق القمح الكامل).
- دقيق للكعكة.
- الدقيق المستخدم للخبز وغيرها.
بالإضافة إلى الغلوتين، يحتوي دقيق القمح أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الفيتامينات والكالسيوم والدهون والحديد والألياف والفوسفور.
الغلوتين هو أحد مكونات البروتين الطبيعي للقمح. وهو ضروري لأنه يمنح العجين المرونة اللازمة ومفيد جدًا لتشكيل العجين والمخبوزات. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الحذر، لأن دقيق القمح يحتوي على الكثير من الفيتامينات، لذا فإن تناول المخبوزات المصنوعة منه يمكن أن يسبب مشاكل. إنه صحي جدًا.
يتمتع دقيق القمح بالعديد من الخصائص الفريدة، فهو أبيض اللون وناعم للغاية، والعجين المصنوع منه يتميز بالنعومة واللون الأبيض الناصع، ويكون لون دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل أغمق قليلاً وأكثر قتامة من الدقيق الأبيض وغالباً ما يكون أحمر. نعم جميع أنواع الكعك والبسكويت ومنتجات المخابز مثل الخبز والكرواسون وغيرها.
نشا الذرة
دقيق الذرة مطحون من الحبوب الكاملة ومناسب جداً للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، لأنه على عكس دقيق القمح لا يحتوي على دقيق الذرة وتعتمد القيمة الغذائية لدقيق الذرة على المستوى الغذائي لدقيق الذرة. نعم…